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漸被真空包裝取代 罐頭不流行了?

發布日期:2017-11-22

近日,小編去逛超市(占地1000多平米的大超市),本想買盒罐頭回憶下小時候的味道,可突然發現,我找不到我喜歡的罐頭了。碩大的超市里賣的罐頭不是桔子就是黃桃的,以前經常吃的午餐肉、豆豉鯪魚、紅燒肉、沙丁魚罐頭已經在超市里消失了。



比超市更時髦的是,便利店幾乎不賣罐頭。曾在網上看到一個羅森便利店員工的爆料稱,進去一家羅森,消費者只能在角落找到一兩罐午餐肉和沙丁魚,而這幾罐數月才會賣出去一個。那些年流行的罐頭,現在已漸漸遠離了人們的視線。這是為什么呢?

其實,大超市舍棄罐頭無非是罐頭賺錢能力一般。某品牌的午餐肉罐頭從批發市場買的話需要十塊左右,由于多方面的原因在超市中至少要漲五塊左右。按理說賺錢能力還不錯,但無奈于選購的消費者有限,罐頭成了貨架上的“擺設”。無論是超市還是便利店,只有銷量快的商品才有盈利,賣不去的罐頭自然會被舍棄。

還有一個原因是,隨著互聯網的興起,罐頭廠商拓展了網絡銷售渠道。打開電商平臺,搜索“罐頭”就會出現成百上千個商品,給人們提供了多樣選擇。并且銷量還相當不錯,某貓上最高的午餐肉罐頭月銷量在1萬筆以上。而罐頭網絡渠道銷量高就意味著,超市市場會在一定程度被擠壓,這就造成了超市罐頭銷量不容樂觀的現象。

當然,超市里罐頭越來越少的最主要原因還是消費者的需求不高。首先,國人對罐頭的需求量遠不如國外。據統計,美國人均罐頭年消費在90公斤左右,西歐約為50公斤,日本23公斤,中國僅為1公斤。2016年1月海關總署公布的統計數據,我國出口的豬肉罐頭達3474噸,蘑菇罐頭21505噸,在所有我們出口的食品里面,罐頭占了33.94%,這些你不喜歡的罐頭可能都跑到美國人的餐桌了。

其次,罐頭給人們留下了不好的印象。說起罐頭,大家第一反應就是有防腐劑、添加劑、沒營養、不健康盡量少吃。盡管這幾年有許多媒體為罐頭正名,但還是難以改變已根深蒂固的印象。

再者,科技進步,罐頭被替代。罐頭分為水果的和肉類的,水果罐頭的出現是因為交通運輸物流不便利,信息傳遞效率低,而水果的保質期又很短,許多地區根本吃不到新鮮的水果,但人們又有吃水果的需求,于是水果罐頭就應運而生了。如今,科技以及物流的進步,使得新鮮水果離人們越來越近,并且單價還低,水果罐頭在新鮮水果面前沒有絲毫勝算。

肉罐頭在八九十年代那會是高檔食品,那時候人們收入水平低,只有過年時才能買上幾罐。如今人均收入能支撐肉類罐頭了,生活節奏也需要肉類罐頭了,剛好趕上了快餐和外賣行業的大爆發,肉類罐頭又顯得有點雞肋了。

簡單來說就是,物流和冷鏈技術的發達不僅延長了人們“吃的半徑”,而且做到了罐頭做不到的“新鮮”。就像出現在社區、學校、辦公樓、交通樞紐等地方的邦馬特智能售貨機一樣,具備冷藏功能,可以提供各地新鮮的時令水果、鹵味等商品,消費者一下樓就能買到新鮮的水果和其他鮮食,也就沒必要再去選購不夠“新鮮”的罐頭了。

最后,小編透露一個真相,超市里的罐頭不是變少了,而是他們換了個馬甲,小鐵盒變成了真空包裝......

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