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包子產業異軍突起 食品機械護其百億市場(附圖

發布日期:2017-11-07

        餐飲業是很多人創業的熱衷領域,尤其是門檻較低的包子產業。近日,賣饅頭月入2萬的新聞引起大家的關注。殊不知,靠著包子、饅頭,月銷過億的企業也“大有人在”。小小的包子做成大產業可不簡單,有市場還得有技術和現代化的食品加工機械。機械化生產才能推動包子產業規模由小做大,品質更加有保障。

  巴比饅頭生產車間 圖片來源:松江報 邱成凱

  餐飲領域創業熱情不減 成功離不開經營有道

  近期,湖南衛視的新版明星真人秀欄目《中餐廳》亮相。節目中,幾位中國當紅明星,來到泰國一個小島上開啟了為期20天的中餐館經營之旅。現實生活中,明星進軍餐飲業也不少,孟非的面館、任泉的火鍋店、黃曉明的奶茶店、徐崢的日料店等。據調查數據顯示,明星開店,6成選擇餐飲業。

  的確,餐飲行業啟動資金低,準入門檻不高,吸引了大批有創業夢想的人們。近日,有媒體報道“山東一對90后夫妻賣饅頭,月收入超2萬元”的新聞,不禁讓人驚喜,小小的饅頭,也能創造“巨大”的財富。

  包子、饅頭同屬于餐飲業中的包子產業。提到饅頭,就不得不說這個領域響當當的名號——“巴比饅頭”。據了解,這家以包子、饅頭起家的企業,從2003年成立至今,年銷售額將突破20億元,店鋪超過2000余家。

  巴比饅頭起初只是一家小店鋪,創始人在盈利后,毫不猶豫的改變經營模式,以工廠+連鎖經營的方式,迅速擴張。現如今,巴比饅頭在上海郊區建有100畝的標準化生產車間,涵蓋殺菌消毒室、蔬菜清洗線、包餡機(包子機)、絞肉機、醒發箱、速凍流水線、食品包裝機、金屬檢測儀器等。包子、饅頭生產的各個環節,盡可能的機械化操作,避免了人工接觸帶來的二次污染,也使得品質、口感更為統一。與此同時,生產增加了檢測環節,剔除不合格的成品,進一步保障食品安全。

  正是標準化的生產,統一配送,才使得不一樣的門店,一樣的口味和品質,為巴比饅頭立下了口碑,打開了市場。

  包子產業發展 食品機械企業機遇與挑戰并存

  巴比饅頭在上海這樣的大城市立足腳跟且迅速擴張,其自身的經營有道毋庸置疑,其次還要歸功于市場環境影響。眾所周知,上海是國際化大都市,生活節奏很快,一日三餐的選擇也十分注重效率。漢堡、薯條、方便面等快餐都被認為不健康,包子、饅頭被中國百姓認為是實惠省時的“菜包飯”,有面食,有蔬菜,還有肉,既能飽腹,營養搭配也十分豐富,且吃起來不耽誤時間。

  不難發現,外在市場對包子、饅頭等中國傳統面點需求巨大,尤其是城市化進程加劇,老百姓生活節奏加快,更加需要快捷又健康的餐飲。中國糧油學會發酵面食分會透露,“中國包子產業規模目前已超過400億元,預計未來五年將突破千億元。”

  值得關注的是,人工成本上升,光靠手工顯然不符合當下食品企業的發展需要,也很難保障食品安全,需要用食品加工機械參與生產環節。這將給我國食品機械設備企業尤其是面食機械制造商帶來機遇,市場需求必將穩重有漲。

  筆者希望,食品機械企業應該要抓住時代發展的商機,不斷推陳出新,將更具自動化、智能化的壓面機、和面機、醒蒸一體設備、智能成型機等機械推廣應用到包子產業發展,促進我國包子產業標準化水平不斷提高。

  


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